打印本文
關(guān)閉窗口
推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科
主要功效：清熱消暑、生津解渴、清肝明目
推薦人群：暑熱煩悶、口干口苦、小便不利、視物模糊、目赤腫痛等人群
材料：葫蘆瓜1個，夜香花25克，生姜2片，瘦肉250克。（3~4人量）
烹調(diào)方法：將葫蘆瓜去皮用清水洗干凈、去蒂、切厚件備用。揀選新鮮夜香花，將花枝柄掐斷，摘去花蒂，只用花朵，沖洗干凈后，再用淡鹽水浸泡15分鐘，撈起，瀝干水備用；瘦肉洗凈切大塊，然后在鍋內(nèi)加入清水1000~1500ml，先用猛火煲至水滾，然后放入食材，水沸后改用中小火繼續(xù)煲至湯好，最后放入夜香花稍滾，即可調(diào)味食用。
湯品點評：
葫蘆瓜，又名蒲蘆，味甘、淡，性涼，有清熱除煩、生津止渴的作用，平日既可以作為夏秋季普通瓜菜炒食，也可用來煲湯。夜香花，又名夜來香、千里香，味甘、淡，性平，是增城獨有的半野生蔬菜，有清肝明目、疏風(fēng)除濕的作用，對急慢性結(jié)膜炎、角膜翳、目赤腫痛都有一定的食療作用。
本湯用口感好的葫蘆瓜、飄香的夜香花來滾瘦肉湯，湯水鮮甜美味，口感好，既可以清熱降火、生津止渴，又能利尿祛濕、清肝明目，可以作為天氣悶熱、口干口苦、小便不利、視物模糊、目赤腫痛等人群保健食用。